VIII. Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali kapsamında düzenlenen konferans programı, 10-11 Ekim 2026 tarihlerinde gastronomi dünyasının önde gelen isimlerini Gaziantep’te bir araya getirdi.
İçerik koordinatörlüğünü Sözen Grup’un üstlendiği program, “Deneyim Çağı: Gastronomi, Tarım, Turizm ve Misafirperverlik” temasıyla gerçekleştirildi. Paneller, söyleşiler, şef workshop’ları ve International Local Chef yarışmasıyla yerel ürünler uluslararası mutfak yaklaşımlarıyla buluştu.
İki gün süren etkinlikte gastronomi turizmi, sürdürülebilir üretim, yerel ürünlerin uluslararası mutfaklardaki yeri ve kültürel mirasın korunması ele alındı. Programda ayrıca Gaziantep peynirinin üretim geleneğini ve kültürel değerini anlatan tanıtım filmi katılımcılarla paylaşıldı.
GastroAntep 2026, Gaziantep’in zengin mutfak kültürünü uluslararası gastronomi dünyasıyla buluşturarak tarım, turizm ve gastronomi arasındaki güçlü ilişkiye dikkat çekti.
Özel Akşam Yemeği ve Gala Yemeği ile Gaziantep’e Özgü Lezzetler Deneyimlendi
GastroAntep’te Yerel Lezzetler Özel Yemeklerle Buluştu
GastroAntep 2026 kapsamında 9 Ekim akşamı konuklar, Mutfak Sanatları Merkezi (MSM) Executive Şefi Doğa Çitçi’nin Rumkale’de hazırladığı özel akşam yemeğinde bir araya geldi. Rumkale’nin eşsiz manzarası eşliğinde sunulan menüde, Gaziantep’e özgü yerel lezzetler şefin özgün yorumuyla konuklarla buluştu.
Festivalin 10 Ekim’deki gala yemeği ise Anadolu Han’da gerçekleştirildi. Gaziantep’in yerel ürünleriyle hazırlanan özel menü, kentin zengin mutfak kültürünü ön plana çıkararak GastroAntep’in gastronomi deneyimine katkı sundu.
“ Fatma Şahin: “12 Bin Yıllık Tarihimiz Bize Emanet”
GastroAntep 2026 Konferans Programı’nın açılışında konuşan Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Gaziantep’in gastronomi kültürünün Mezopotamya’nın mirası, Fırat’ın bereketi ve 12 bin yıllık tarihinden beslendiğini vurguladı.
Sofraların yalnızca yemek kültürünü değil, aynı zamanda aile bağlarını, misafirperverliği ve paylaşma geleneğini de yaşattığını belirten Şahin, kültürel mirasın gelecek kuşaklara aktarılmasının önemine dikkat çekti. Şahin, “Bu medeniyet, bu coğrafya ve 12 bin yıllık tarih bize emanet” sözleriyle bu mirasın korunması gerektiğini ifade etti.
Gaziantep mutfağının uluslararası alanda daha fazla tanınması için yerel ürünlerin farklı tariflerle buluşturulması gerektiğini belirten Şahin; peynir ve sumak gibi yöresel ürünlerin yeni lezzetlere ilham verebileceğini söyledi. Gastronomi pazarının büyütülmesi ve kentin uluslararası görünürlüğünün artırılması için sektör temsilcilerine iş birliği çağrısında bulundu.
Gökmen Sözen: “Gaziantep, Türkiye’nin Gastronomide Dünyaya Açılan Kapısı”
GastroAntep konferans programının içerik koordinatörü Gökmen Sözen, Gaziantep’in yerel ürünleri ve köklü mutfak kültürüyle Türkiye’nin gastronomide dünyaya açılan kapılarından biri olduğunu belirtti.
GastroAntep’in Gaziantep mutfağını uluslararası şefler ve sektör temsilcileriyle buluşturan önemli bir platform olduğunu ifade eden Sözen, festivalin kentin gastronomi mirasının tanıtımına katkı sunduğunu söyledi. Sözen, Gaziantep’in gastronomide ulaştığı noktada Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in çalışmalarının önemli rol oynadığını belirterek teşekkür etti.
Sektör Temsilcileri Gastronomi ve Turizmi Değerlendirdi
GastroAntep konferanslarında sektör temsilcileri, gastronomi ve turizmin gelişimine ilişkin değerlendirmelerde bulundu. ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz ve TÜRES Genel Başkanı Ramazan Bingöl’ün katıldığı oturumda, kurumların rolü ve gastronomi-turizm ilişkisi ele alındı. Oturumu Türk mutfağı araştırmacısı Vedat Başaran yönetti.
Gaziantep’in Yerel Ürünleri Sekiz Ülkeden Şeflerin Yorumuyla Buluştu
GastroAntep 2026 kapsamında düzenlenen workshop’larda, uluslararası ödüllere ve Michelin yıldızlarına sahip şefler Gaziantep’in yerel ürünlerini kendi mutfak anlayışlarıyla yorumladı.
Programda İtalya’dan Luigi Taglienti ve iki Michelin yıldızı ile Michelin Green Yıldızı sahibi Davide Guidara, Mısır’dan Mostafa Seif, Ürdün’den Ali Ghizawi, Fransa’dan Michelin yıldızlı Arthur Dubois, Lübnan’dan Joe Barza, Malta’dan Michelin yıldızlı Jonathan Brincat ve Hollanda’dan Michael van der Kroft yer aldı.
Şefler, farklı mutfak tekniklerini Gaziantep’in yerel malzemeleriyle buluşturarak geleneksel ürünlerin çağdaş mutfaktaki kullanım olanaklarını ortaya koydu. Workshop’lar, kentin gastronomi mirası ile uluslararası mutfak kültürleri arasında bilgi ve deneyim paylaşımına katkı sağladı.
Gaziantep’in Gastronomi Mirası Şeflerin Yorumlarıyla GastroAntep’te Buluştu
GastroAntep kapsamında gerçekleştirilen workshop ve söyleşilerde, Türkiye’nin tanınmış ve ödüllü şefleri Gaziantep’in yerel ürünlerini, köklü mutfak kültürünü ve gastronomi mirasını farklı yaklaşımlarla ele aldı. İdil Yazar, Memet Özer, Hazer Amani, Türev Uludağ, Rafet İnce, Yağız İzgül, Semen Onur Öner, Eyüp Kemal Sevinç, Dilek Yetkiner, Harun Reşit Dönmez, Ömer Faruk Çiftçi ve Faruk Koyuncu, şehrin yerel ürünlerini kendi mutfak anlayışlarıyla yorumlayarak workshop’larda sahne aldı. Bu yılın tema alt başlıklarından biri olan Antep peyniri de tariflerde kullanılan ürünler arasında yer aldı. Farklı pişirme teknikleri ve sunum yaklaşımlarıyla hazırlanan uygulamalar, Gaziantep’in ürün çeşitliliğini ve yerel malzemelerin çağdaş mutfaktaki kullanım olanaklarını ortaya koydu.
Programda Mehmet Akdağ, Osman Serdaroğlu, Claudio Chinali, Aylin Yazıcıoğlu ve Murat Deniz Temel gibi ödüllü şefler de yer alarak gastronomi alanındaki deneyimlerini ve mutfak yaklaşımlarını katılımcılarla paylaştı.
Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen’in moderatörlüğünde gerçekleştirilen söyleşilerde Mehmet Yalçınkaya, Somer Sivrioğlu, Refika Birgül ve Arda Türkmen, gastronomi dünyasındaki deneyimlerini ve mesleki birikimlerini aktardı. Türk mutfağının gelişimi, şeflerin değişen rolleri ve gastronominin geniş kitlelerle kurduğu ilişki üzerine değerlendirmelerin yapıldığı söyleşilerde, gastronomi kültürünün farklı boyutları ele alındı. Dilara Koçak ise beslenme, lezzet ve sağlıklı yaşam arasındaki ilişkiye odaklanarak gastronominin iyi yaşam kültüründeki yerini değerlendirdi.
Workshop, söyleşiler ve paneller, Gaziantep’in yerel ürünlerinin korunması, çağdaş mutfaklarda yeniden yorumlanması ve kentin gastronomi değerlerinin daha geniş kitlelerle buluşturulması açısından programın öne çıkan bölümleri arasında yer aldı.
Gastronominin Farklı Boyutları Konferans Programında Ele Alındı
İki günlük program boyunca gastronomi; yerel üretimden restoran ve otel işletmeciliğine, mutfak kültüründen yatırım ve misafirperverliğe uzanan geniş bir çerçevede değerlendirildi. Coğrafi işaretlerin tarım ve üretimle ilişkisi, sürdürülebilir tarım, zeytinyağının gastronomideki yeri ve yerel ürünlerin çağdaş mutfaklardaki kullanımı öne çıkan başlıklar arasında yer aldı.
Oturumlarda ayrıca restoran kimliğinin oluşumu, farklı mutfak kültürlerinin bir araya gelişi, değişen misafir beklentileri ve gastronomi yatırımlarında deneyimin rolü ele alındı. Gaziantep’in köklü tatlı mirası, yaşayan ustaları, geleneksel işletmeleri ve gastronomi diplomasisi de kentin mutfak kültürünü farklı yönleriyle ele alan başlıklar arasında yer buldu. Türk mutfağının geleceği, şeflerin mutfak yaklaşımları ve yerel değerlerin korunarak gelecek kuşaklara aktarılması üzerine yapılan değerlendirmeler, programın kapsamını zenginleştirdi.
Konferans Oturumları Alanında Uzman İsimlerin Moderatörlüğünde Gerçekleşti
GastroAntep’in konferans programında panel ve söyleşiler, gastronomi, turizm, medya, işletmecilik ve farklı uzmanlık alanlarından isimlerin moderatörlüğünde gerçekleştirildi. Ahmet Örs, Yelda İpekli, Levent Özçelik, Emrah İnce, Ayfer Yavi, Esin Övet, Faruk Şüyün, Oğuz Otay, Lale Elmacıoğlu, Orkun Bulut, Defne Tüysüzoğlu, Reha Tartıcı, Jülide Dalyan, Selin Kutucular, Murat Güloğlu’nun da aralarında bulunduğu moderatörler, farklı uzmanlık alanlarından konuşmacıları bir araya getiren oturumlara yön verdi. Program boyunca gastronominin üretimden turizme, mutfak kültüründen yatırım ve işletmeciliğe uzanan farklı boyutları ele alınırken, moderatörler konuşmacıların bilgi ve deneyimlerini dinleyicilerle buluşturan tartışmalara katkı sundu.
International Local Chef Üniversite Yarışması’nda Kazananlar Belli Oldu
Sözen Organizasyon tarafından düzenlenen International Local Chef Üniversite Yarışması, GastroAntep 2026 kapsamında gastronomi öğrencilerini Gaziantep’in yerel ürünleri ve zengin mutfak kültürü etrafında buluşturdu. İki gün süren yarışmada üniversiteli genç şef adayları, geleneksel tarifleri ve modern gastronomi tekniklerini kullanarak üç aşamalı menüler hazırladı.
Gastronomi sektörünün önde gelen isimlerinden oluşan jüri tarafından değerlendirilen yarışma, iki farklı konseptte gerçekleştirildi. İlk gün Gaziantep’in geleneksel mutfağı ve yerel lezzetleri ön plana çıkarken ikinci gün yerel ürünlerin çağdaş gastronomi teknikleriyle yorumlanmasına odaklanıldı.
Geleneksel mutfak kategorisinde birincilik Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi’nin
Yarışmanın ilk gününde Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, Hasan Kalyoncu Üniversitesi, Kastamonu Üniversitesi, Mersin Üniversitesi ve Gaziantep Üniversitesi öğrencileri mücadele etti. Başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşan menüleriyle jüri karşısına çıkan öğrenciler, Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerini kendi yorumlarıyla sundu.
Değerlendirme sonucunda Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi birinciliği kazanırken Hasan Kalyoncu Üniversitesi ikinci, Kastamonu Üniversitesi üçüncü oldu. Mersin Üniversitesi beşinci sırada yer alırken Gaziantep Üniversitesi mansiyon ödülüne layık görüldü.
Modern gastronomi yorumlarında birincilik Özyeğin Üniversitesi’nin
Yarışmanın ikinci gününde Özyeğin Üniversitesi, İstanbul Medipol Üniversitesi, İstanbul Okan Üniversitesi, Dokuz Eylül Üniversitesi ve Başkent Üniversitesi öğrencileri, Gaziantep’in yerel ürünlerini modern mutfak teknikleriyle yeniden yorumladı.
Günün sonunda Özyeğin Üniversitesi birincilik ödülünü kazanırken İstanbul Medipol Üniversitesi ikinci, İstanbul Okan Üniversitesi üçüncü oldu. Başkent Üniversitesi beşinci sırada yer alırken Dokuz Eylül Üniversitesi mansiyon ödülünün sahibi oldu.
İki gün boyunca genç şef adaylarının yerel ürünleri geleneksel ve çağdaş mutfak yaklaşımlarıyla ele aldığı yarışma, Gaziantep’in gastronomi mirasının yeni nesil şefler aracılığıyla tanıtılmasına ve yerel mutfak kültürünün farklı yorumlarla geleceğe taşınmasına katkı sağladı.
